了解海参



初步了解海参

 

海参,属海参纲Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。

我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝鱼翅齐名,是世界八大珍品之一


海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。


随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。


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当水温达20时,刺参就会转移到深海的岩礁缝隙中或潜藏于石底,不吃不动,整个身体收缩变硬如刺球。一般动物不会吃掉它。它一睡就是一个夏季,等到秋后才苏醒过来恢复活动。

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为了保证种族的不被灭绝,在长期的自然选择进化过程中,海参拥有了超强的生殖能力。一头4年以上的成年海参,在春季繁殖期,一次可排卵约500万枚。这样,即使有万分之一的成活率,也可以保证种族的延续。

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新鲜海参怎么吃?

海参怎么吃最有营养?中国人吃海参已经有上千年的历史了,自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用,海参和鲍鱼一样,分为新鲜海参和干海参,新鲜海参比较方便,味道也比较鲜美。

1)直接生吃鲜海参。

步骤:将鲜海参清洗后清除内脏,用沸水烫后切片,蘸芥末等调料吃。这种吃法绝对简单,但是应该注意的是,如果没有加工好,海参容易发硬,不易咀嚼。

2)鲜海参炖汤。

步骤:鲜海参清洗后清除内脏,用沸水烫后切片,放入高压锅内长时间文火将海参炖软。此鲜海参汤口感细腻,味道鲜美,人体能够吸收汤里的海参多糖成分。但是在长时间的文火炖的过程中,也会破坏很多的海参活性成分。

3)凉拌鲜海参。

步骤:鲜海参清洗后清除内脏,用沸水烫后切片或切条,和白菜芯或萝卜等一起加入的调味品凉拌即可,口感清爽,味道鲜美。

以上的三种鲜海参的家常吃法,通常比较方便实用,味道清新自然,但是,人体对鲜海参的吸收率不足20%,海参的很多活性成分都被浪费了,往往只能作为一盘菜,而不能作为一种补品来吃。

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那么,下次我们将介绍如何购买海参和真正的吃好海参。。。。。



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